问：
如何烧小龙虾
答：
如何烧小龙虾:
1. 准备新鲜的中号龙虾约500克左右,剪下爪子并取出腹腔内容物。
2. 在锅中加入适量清水(大约盖过龙虾1厘米),加入盐、料酒、葱花、生抽、香油搅拌均匀,制成汤汁。
3. 把龙虾放入汤锅中,水开后改成小火慢炖约15-20分钟,中途可以转动龙虾,均匀吸收汤汁的味道。
4.待龙虾熟透变红,汤汁也变香浓后,关火,浇上最后的葱花和香油,即可出壁炉上桌。
5.除此方法外,也可以将龙虾放入预先制作好的香料汁里,再放入热油锅中炸香后食用。
6. 盐的添加要控制好,因为龙虾的原味已经很鲜美,加少许盐和料酒即可。
7.中途多翻动龙虾,均匀吸收汤汁的酱油等香料味,时间也能缩短。
8.试试在汤汁中加入姜丝和花椒油,更能调出香鲜口感。还可加入黄酒、料酒等佐料,酿出更多风味。
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