问：
熬得中药头一次喝苦也辣，放置半天之后不辣了，怎么回事？
答：
熬制中药会涉及多种药材,其味道多样:
1. 苦味:是中药的主要味道之一,表征有 yangusheng 作用。熬制初期,中药味道比较重,口感较为苦辣。
2. 辣味:部分中药具有辣味,如远志等。熬制初期,辣味更明显。
3. 放置半天变化:
- 部分成分沉淀:熬制后的中药放置一段时间,部分沉淀成分会降落至底部,影响总体味道。
- 成分变化:中药的化学成分在高温下会发生一定变化,继续保温半天后,辛辣成分可能降低。
- 气味散发:中药的香气在初熬时浓郁,放置后部分气味散发到空中,失去原有强烈味道。
- 水分蒸发:高温下,中药液体中部分水分逐渐蒸发,总体浓度升高,口感也因水分减少而变淡。
总的来说,中药 initial 味道通常比较重,随时间变化,水分蒸发、部分成分沉淀和变化等,导致辛辣感降低、口感更加和谐。