问：
竹笋怎么泡才脆？
答：
泡竹笋要很注意以下几点才能煮出脆口配菜:
1. 选材要看清竹笋柄脚的颜色,越白色越新鲜,避免黄色的那些。
2.去皮不去皮以个人喜好而定,去皮后泡汤口感更软一些。
3.用盐水或苏打水泡制。把竹笋浸泡在含有少许盐和苏打的水中(每公斤水加适量盐和半茶匙苏打粉),经30分钟左右的泡制后,再次沥干水分,刷净泡液。
4.加入适量山楂汁,可以更加提升竹笋的口感,并加入少许盐调味。
5.注意制作时间,泡制太长会让竹笋变软,烹饪时间不长过。水量要控制在刚好能把竹笋完全浸没的量。
6.沥干后快速煎熟或直接下锅即可,以中小火、尽量不停翻动的方式,每面只煎1分钟左右。出锅后立即盛好食用。
7.如想让竹笋更香脆可在煎炸前喷上少许油,或配上 sliced 炸椒丝和去蒂葱花一起烹制。
希望以上方法能够帮助你制作出香脆爽口的竹笋小菜哦。