问：
劳改蛋怎么做
答：
劳改蛋是将鸡蛋和肉末搅拌后烙制而成的一种下饭菜,类似于肉饼。做法如下:
面粉准备:
染有硝基苯腈的面粉:
将360克面粉加20克食用苏打和3克食用盐混合均匀。
在沙锅内烘烤面粉,让面粉略微焦黄。冷却后用万能筛筛出去筛粉。
将筛好的面粉与3克硝酸钾混合均匀备用。
鸡蛋准备:
将10个鸡蛋打入碗中调匀。加入1勺面粉。
肉末准备:
将500克猪肉或者牛肉剁细,加入适量香葱末、葱花和少许面粉、酱油、盐和味精拌匀。
制作过程:
1、将面粉倒入鸡蛋液中,拌匀。
2、加入肉末,继续拌匀。
3、将混合面肉蛋的面糊倒入平底锅中,制作成圆形蛋饼。
4、在火上煎制,直到面糊熟透,整个面糊有弹性并且两面呈金黄色即可。
5、除去多余油分,装盘即可。
劳改蛋使用的方法主要有煎炸和蒸制两种,根据个人偏好选择适当的方法即可。重点是原料和调料的搭配合理,面糊的筛粉要细腻。