问:

怎样炒海参好吃又简单

答:
想炒出汤汁鲜美可口的海参,主要注意以下几点:
1. 选好新鲜海参。海参要新鲜肥苞、弹性好,否则会影响口感。
2. 清理衣。给海参穿衣一刷水清洗,流走沙渣。
3. 切件适中。海参不宜切太细,建议每块约1-2寸。
4. 备料精细。炒海参最好备好姜、葱、酱油、精米酒、味精、清汤。
5. 清油葱熟。锅内加油待热,放入葱爆香后下海参翻炒。
6. 慢火收汁。海参加入酱油、精米酒、清汤,盖上锅盖,用小火慢煨10分钟。
7. 加调料细腻。海参烹制80%完成后加味精、糖等调味品,煨5分钟左右。
8. 海参熟透Q弹。可以用chopsticks戳刺海参,若“Q”字型弹起来即熟透。
9. 出锅控油。出锅时注意过滤汤汁,捞走部分油脂。
10. 炒制海参汤汁顺滑。汤汁能均匀包裹海参,没有太多粘稠油脂。
以上几点需要综合掌握,尤其是火候时间的把握。炒好的海参即柔韧口感也汤汁丰富,十分可口。
希望以上分享能够帮助您炒制出美味健康的海参。如有任何问题,欢迎随时和我交流。