问：
食品漂水是指清水泡吗？
答：
漂水是食品加工中的一种预处理方法,目的是去除食物中的污物和废物。
准确的说,食品漂水并不是指用清水泡,而是在水中加工和清洗食物。具体做法如下:
1. 使用专门的清洗剂:食品漂水一般会使用食品级的漂洗剂,比如酸性漂洗剂、碱性漂洗剂等。这些漂洗剂有助于分解食物表面的污垢。
2. 在水中浸泡:将食物浸泡在含有漂洗剂的水中,让漂洗剂充分渗透进入食物表面,起到分解污垢的作用。
3. 使用物理方式清洗:在漂水的过程中,使用机械搅拌、挤压、刷擦等物理方式清洗污垢。
4. 再次用清水清洗:漂水后需要再次使用清水彻底冲洗,去除残留的漂洗剂。
5. 检查清洁度:采用触感和视觉方式检查食物表面是否清洁干净,无残留污垢。
6. 进行后续加工:进行滤水、干燥、烘焙等后续工艺步骤。
综上,食品漂水的含义不是简单的用清水泡,而是使用专用漂洗剂和设备,在水中清洗食物,达到去除污物的目的。