锅用哪种金属做比较好

不同的金属制作锅具都有各自的优点和缺点:

铝锅:

优点:轻巧、易清洁、耐磨损、导热速度快

缺点:酸碱食品易变味、锅体易变形、特定食品可能污染锅体

不锈钢锅:

优点:耐用、易清洁、无味、耐磨损、价格较低

缺点:导热速度慢、表面粗糙易积水难干

电镀锅:

优点:导热速度快、表面光滑易清洁

缺点:电镀层薄易剥落、易被酸碱食品腐蚀、价格相对较高

陶具:

优点:无毒、导热均匀、长寿命、致热迅速

缺点:易破碎脆弱、难清洗、保温效果差

综上,制作锅具应酌情考虑具体使用环境及用途,各自有长 short处:

日常用锅,不锈钢锅价格低廉耐磨耐用且易清洗。酸碱性食物可考虑陶瓷或铸铁锅。

炒菜快煮需要陶碗、铁锅,炖煮土豆炒蛋等则比较适合不锈钢锅,煮 soup 用铝制品。

高温小火常用的锅,不锈钢或电镀锅较好;燃气灶可选轻便耐热的铝锅。