多宝鱼怎么处理干净

多宝鱼处理干净的主要步骤如下:

1. 选择新鲜的多宝鱼。选择体型匀称,鱼眼明亮凸出,鳃呈明红色,鱼鳞紧贴且有光泽的新鲜多宝鱼,新鲜的多宝鱼处理起来比较容易,口感也好。

2. 除膜和内脏。用手指从多宝鱼的肛门处沿着鱼骨向头部方向撕开,取出内脏,用流动的凉水将多宝鱼内外冲洗干净。然后从头部用指甲刮除鱼鳃,再用手指剥掉黏在鱼身上的鳞片和鱼膜。

3. 去除鳃片和鳞片。使用鱼鳞刮刀从尾部向头部方向刮去鱼鳞和鳃片,刮得干净整齐。也可以用凉水冲洗,使剩余的鱼鳞和鳃片脱落。

4. 洗净鱼身。将处理好的多宝鱼放入清水中,用手轻轻摩擦鱼身表面,洗净鱼身上的血水,并冲洗鱼腹内部,至水变清为止。

5. 鱼身变形。将洗净的多宝鱼放在砧板上,用手指从尾部向前部卡紧,压出鱼肉,使鱼身发生变形,鱼鳍展开,这样处理后,鱼刺也易于脱落。

6. 鱼刺脱落。用手指从鱼头部和鱼肚子处向后抚摸,轻轻握紧用力向后拨,鱼刺就会随着手指的拨弄而脱落。用凉水冲刷脱落的鱼刺,如有遗漏,重复操作。

7. 洗净切片。将处理好的多宝鱼切成鱼片,再次放入清水中冲洗,用手轻轻擦拭鱼肉表面,洗净表面附着的血水,至鱼肉回到白嫩干净状态即可。

所以,总结来说,选择新鲜多宝鱼,冲洗内外,去鳞鳃,压条变形,拨刺,洗净切片,是处理干净多宝鱼的基本步骤。要轻柔耐心,尽量在短时间内处理完,以保证多宝鱼的新鲜度。