入库查验时如何进行食品外观查验

食品入库查验时的外观查验主要包括以下几个方面:

1.检查包装。要检查包装是否完整,是否清洁,是否有破损或污渍,防止受污染或变质。要检查生产日期、过期日期是否正常。液体食品要检查是否有渗漏。

2.检查贴标。要检查贴标内容是否正确完整,包括产品名称、规格、生产日期、保质期、厂名、地址、联系方式等。要确保贴标完好,字迹清晰。

3.检查产品形态。要检查产品的整体形态,颜色,气味是否正常。不同食品有不同的特征,要对比正常标准判断。如水产品要检查是否有鱼鳞及鱼眼,肉类要检查色泽及无 abnormalities,罐头要检查是否有凹陷等。

4.选取样本检查。对于同一批次大量产品,要随机选择样本拆包取出一定数量的产品进行详细检查。检查产品的色泽、形态、口感、味道等指标是否正常。必要时进行切片或加热检查。

5.进行简单功能测试。对一些产品可以做简单测试,如糕点可进行弹性测试,面粉可以做简单加水和面测试,调味品可以做简单的味道测试等。以判断产品的质量与特征。

6.核对相关证明文件。要核对产品的生产许可证、商品检验证明、营养成分表等文件,确认产品的合法性和相关标准。

以上就是食品外观入库查验的主要内容和方法。入库人员要有一定的食品专业知识,对不同食品采取定制化的检查方法,确保食品质量安全。如果有任何其他问题可以再提问。