优酸乳和酸酸乳有什么区别呢？

优酸乳和酸酸乳都是发酵乳制品,区别主要有以下几点:

1. 发酵程度不同。优酸乳的发酵程度较深,酸度高于酸酸乳。优酸乳通过长时间的发酵, can产生更高的酸度,一般在5度左右,口味较酸爽。酸酸乳的发酵程度较短,酸度在3-4度,口味略甜。

2. 成分不同。优酸乳除了含有乳酸菌、酪蛋白和乳糖等的乳品通常成分外,还添加了芝麻、葡萄干等添加剂,营养更丰富。酸酸乳只含有乳酸菌、乳糖和乳清蛋白等基本乳品成分,没有添加额外食材。

3. 皮质不同。优酸乳表面通常会形成一层白色软质皮,有助于保护乳酸菌不受空气影响。酸酸乳没有这层皮,表面会存在一定氧化,影响乳酸菌的活性。

4. 养生作用差异。优酸乳因发酵程度深,含有大量活性乳酸菌,对于皮肤和消化系统有很好的调理作用。酸酸乳的乳酸菌 count 较低,养生作用略逊色。

5. 保存期限不同。优酸乳的保质期一般为12-24小时,新鲜程度高但易变质,要常温保存和尽快食用。酸酸乳的保质期可以达3-5天,更便于销售和保存。

所以,总体来说,虽然优酸乳和酸酸乳来源相同,但由于发酵程度和手工工艺的差异,在酸度、营养、口味和保质期等方面有较大的不同,大致可以区分开来。但不管哪种,都具有很高的营养和食疗价值。