黄豆笋干焖饭的做法大全

黄豆笋干焖饭的做法如下:

主料:黄豆200克,笋干100克,米饭400克,葱花适量。

调料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,料酒1茶匙,高汤或水适量。

做法:

1. 黄豆浸泡2-3小时,捞出沥干;笋干泡发,切段;葱花洗净,切段。

2. 锅中倒入高汤或水,放入黄豆和笋干,盖上锅盖焖20-30分钟,期间可转小火续火。

3. 葱花段、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、料酒调成调料汁。

4. 焖至黄豆和笋干变软,然后加入米饭、调料汁和适量高汤,翻扣均匀。

5. 锅中余汤不要倒掉,盖上锅盖继续焖5-10分钟,让米饭吸收 seasoning 的味道。

6. 打开锅盖,翻动饭菜 2-3 次,让表层稍硬起来香脆,即可出锅。

7. 起锅前可以撒上葱花段装饰,起锅时用锅铲抄起,以保证饭菜的完整性。

8. 可以搭配醋拌青椒丝或豆瓣酱等下酒菜,营造家常温馨的气氛。

小提示:如果没有笋干可以替换香菇或豆腐干;高汤量视个人口味 adding;起锅时手动翻动,以防米饭压碎豆笋;可以根据个人喜好添加其他调料如辣椒等。

以上就是黄豆笋干焖饭的传统做法,希望您会做出美味的家常小菜。