问:
竹节蛏子怎么吃 里面要去掉什么
答:
竹节蛏子食用方法如下:
1. 选择新鲜蛏子。新鲜的竹节蛏子壳闭合紧密,有弹性,表面湿滑。老化的蛏子壳上会有裂痕,里面的果肉也变软黑。新鲜的蛏子果肉呈白色或淡黄色,弹性好,有海鲜味。
2. 去掉壳和脚。将竹节蛏子放入盛有水的碗中,用手轻轻撬开壳口。然后插入餐具将壳完全撬开,去除软体动物体内的黑色膜质物和5对脚。只保留白色的果肉部分。
3. 去掉消化腺和生殖腺。竹节蛏子内有一对米白色的消化腺和一对橙红色的生殖腺,这些部分含有微量重金属等物质,因此需要将其去除后才可食用。
4. 切块入菜或煮汤。将处理好的竹节蛏子果肉切成块,可直接下锅煎炒、煮汤或者入荤素菜中。常见的烹饪方法有:
• 竹节蛏子炖豆角:将竹节蛏子块和豆角一起炖,添加葱、姜、料酒等,色香味俱全。
• 竹节蛏子海鲜炖粉条:与海虾、鱿鱼、白菜一起炖粉条,浓郁的海鲜味。
• 竹节蛏子豆腐汤:与豆腐、香菇等炖汤,营养丰富。
• 竹节蛏子沙茶面:将竹节蛏子块加到沙茶面中,口感Q弹,香浓可口。
• 竹节蛏子炒饭:与葱、姜、辣椒炒饭,另有一番风味。
竹节蛏子营养丰富,口感优异,但因体内存在微量重金属,食用时一定要将壳、脚、消化腺等去除,以免对身体产生不良影响。只吃果肉部分,可以得到竹节蛏子的营养与美味。