石斛鲜条怎么保存时间久

石斛鲜条保存时间较短,一般3-5天即易变质。要延长保存时间,可以采取以下措施:

1. 选择新鲜的石斛鲜条。新鲜的石斛鲜条产生的乙醛较少,容易保存。选择色泽鲜红、表面有光泽、没发霉的石斛鲜条。

2. 及时制作。将石斛鲜条切成段或片后尽快进行加工,如炒菜、红烧等,不要让其在室温下长时间置放,以免氧化变质。

3. 清洗干净。将石斛鲜条洗净,清除表面细菌。洗净后用清水漂洗,去除表面的污渍和杂质。

4. 湿度控制。石斛鲜条易细菌生长,应控制保存环境的湿度,避免过湿。湿度控制在65%左右最佳。使用保鲜袋或密闭容器保存,还可放入少许干燥剂,并定期更换。

5. 温度控制。 stone斛鲜条最好冷藏保存。温度在0-4°C的环境下,可最大限度减缓微生物滋生和品质变化。冰箱温区也可,但时间不宜过长。

6. 干燥保鲜。将切好的石斛鲜条放在通风干燥的阴凉处,或用吹风机吹干,降低水分后密封包装,并冷藏保存。这样可达到7-10天。

7. 注意防腐。可在切片石斛鲜条上喷洒适量抑菌食品级防腐剂,如山梨酸钾、苯甲酸钠等,密封包装冷藏,有效抑制细菌生长,可达1-2周。

以上几点综合采用,可较好延长石斛鲜条的保存期。但时间过长后,营养成分和口感还是会有所损失,食用新鲜的石斛鲜条仍然是首选。