问：
毛蚶怎么清理干净
答：
毛蚶清理干净的方法如下:
1. 选择新鲜的毛蚶。新鲜的毛蚶体内会有较少的泥沙,清理起来较易。如果毛蚶已经死亡一段时间,体内的泥沙和细菌会增多,不容易清理干净,也不新鲜,不建议食用。
2. 将毛蚶放在流动的清水中浸泡30-60分钟。这可以让毛蚶排出体内的大部分泥沙和杂质,清水需不停地换掉。
3. 用手抓住毛蚶的两个壳,轻轻向反方向推开一个小口,放出一点清水和体内的杂物。然后关闭,继续放在清水中浸泡。如此循环几次,直到从壳内放出的水变清澈为止。
4. 用厨房纸或布将毛蚶表面擦干。然后用手抓住一个壳,稍微打开一个口,用牙签或针在里面搅动着扫除残留的泥沙和杂质。然后关闭口,翻转到另一面,重复操作。
5. 将清理干净的毛蚶放入开水中烫开。烫开后,用手轻轻掰开两个壳,用小勺从里面将肉挖出,同时注意过滤掉任何残留的杂质。肉质洁白细嫩的即为清理干净。
6. 最后检查每一只毛蚶的整个壳内壁和所有角落,确保没有任何泥沙残留。需要时可使用牙签或针在壳内搅动清扫。
这些步骤操作仔细,可以让毛蚶达到很干净的程度。但因毛蚶体内的构造复杂,清理操作繁琐,难以做到绝对无杂质,食用时仍需小心。