新买的铁锅使用前怎么处理好

新买的铁锅在首次使用前需要进行适当的处理,步骤如下:

1. 清洗铁锅。首先用温水和洗洁精彻底清洗铁锅内外,去除锅的油污和锈迹。然后用清水冲洗干净,沥干水分。

2. 烧开水。在铁锅里烧开2-3升清水,然后将水倒掉。重复2-3次。烧开水可以去除铁锅中的崩锈和工业油,为后续使用做好准备。

3. 烧酒精(选用)。在铁锅里倒入约1/2升的白酒或清酒,点燃酒精使之烧开。燃烧酒精也有助于清洁和杀菌消毒。小心操作,火焰熄灭后酒精烟气消散方可上手。

4. 擦拭表面。用不锈钢垫或烤箱手套等擦拭铁锅内外表面,去除酒精或热水处理后残留的水渍和污渍。

5. 烹托食物。在铁锅中放入廉价的食材,如大葱、生姜、豆角等进行烹煮。食用后将铁锅清洗干净。烹煮食物有助于形成铁锅的天然保护膜,为后续烹饪做准备。

6. 擦上食用油。用厨房纸把铁锅内外擦上一层食用油,然后置于通风处存放。食用油可以防锈保护,并且使铁锅的保护膜更加完整。

7. 第一次烹饪前擦油加热。第一次正常使用前,在铁锅涂上少许食用油,置于火上加热至冒烟,然后将油倒出,即可开始烹饪食物。

以上几个步骤可以有效的初步处理新买的铁锅,使其达到最佳的使用状态。铁锅在反复使用后会逐渐生成天然的保护膜,从而无需如初次使用时的精细处理。