五得利七星小麦粉和五得利强筋七a小麦粉有什么区别？

五得利七星小麦粉和五得利强筋七A小麦粉都是面粉,但有以下几个主要区别:

1. 蛋白质含量不同:七星小麦粉的蛋白质含量一般在10-12%,比较适合做馒头、包子、煎饼等食物。强筋七A小麦粉蛋白质含量高达13-15%,高筋力,更适合做面条、饺子皮等需要有良好咀嚼感和弹性的食物。

2. 面筋不同:七星小麦粉面筋较弱,做出来的食物比较松软。强筋七A小麦粉面筋很强,可以做出具有很好咀嚼感和弹性的面食。

3. 吸水性不同:七星小麦粉吸水性一般,比较适合做松软食物。强筋七A小麦粉吸水性很强,做出来的面条和面食可以有很好的咀嚼感。

4. 淀粉含量不同:七星小麦粉淀粉含量较高,约在72-76%。强筋七A小麦粉淀粉含量较低,约在68-72%。淀粉含量高的面粉,做出来的食物会较松软。

5. 适用范围不同:七星小麦粉适用于煎饼、馒头、包子等食物。强筋七A小麦粉适用于面条、饺子皮、烙饼等需要有生 gluten的食物。

所以总的来说,七星小麦粉比较适合家常烹饪,吃着比较松软。强筋七A小麦粉蛋白质和筋力都比较高,更适合工业生产和商业化的面条,可以做出咀嚼感强和有弹性的面食。