问：
姜的保存最佳方法
答：
姜的保存方法主要有以下几种:
1. 烘干保存:将新鲜姜洗净,切片或切块,在阴凉通风的环境下自然风干或烘干至姜片不黏手,然后置于密封容器中保存。这种方法保存期较长,可达6-12个月,保留的风味较好。但开封后要尽快食用,否则易吸潮变质。
2. 盐腌保存:将新鲜姜洗净,切片或切块,置于盐水中,在冷藏环境下浸泡数周至成熟,然后取出晾干或烘干后保存。这种方法可以长期保存,保质期6-12个月以上,具有较强的抗菌性,但是会稍微影响原有风味。
3.糖醋保存:将新鲜姜洗净,切片或切块,置于糖醋汁中,在常温下腌制1-2周,然后取出晾干或烘干后保存。这种方法保存期4-6个月,最大限度保留原有风味,但是价格较高,麻烦程度也较大。
4.蜜饯保存:将新鲜姜洗净,切片或切块,与白砂糖按1:1的比例拌匀,置于密封容器中,在常温下保存。这种方法保存期较长,6-12个月以上,具有较强抗菌性,但是受热会导致砂糖结块且不利于食用,价格也较高。
5.零度保鲜:将新鲜姜洗净,切片或切块后速冻,在零下18°C冷藏室内保存。这种方法可长期保存,保质期6-12个月,最大限度保留风味,但是需要专业冷藏设备,家庭难以采用。
综上,烘干、盐腌和糖醋均为易操作且较为经济实惠的姜保存方法。可根据个人喜好选择其中一种或几种方法综合采用。