怎样识别葛粉的真假

识别葛粉的真假主要从以下几个方面:

1. 外观色泽:真葛粉色泽浅黄橙色,有光泽,均匀细滑,无杂质。假葛粉色泽略暗,无光泽,质地粗糙不均匀,常有黑斑或其他杂质。

2. 气味:真葛粉有独特的粉味,像面粉的醇香味。假葛粉气味质朴,有的带有霉味或杂质味。

3. 粒度和结块:真葛粉粒度细均匀,呈细粉状,捏不成块。假葛粉粒度粗大,捏起来易成块,水分不当造成结块严重。

4. 试溶性:将葛粉放入温水中,真葛粉溶出的液体颜色橙红,透明无杂质。假葛粉溶出液浑浊,溶解不充分,有的带有黑色物质。

5. 咀嚼质感:真葛粉入口即化,咀嚼细腻爽滑。假葛粉入口糊状,咀嚼时有颗粒感,浓稠或干涩。

6. 静置试验:将葛粉置于容器中静置,真葛粉无结块现象。假葛粉易结块,表面产生液体,有霉变现象。

7. 称重试验:真葛粉体积宽松,重量较轻。假葛粉体积紧密,重量较重。

综上,从多方面对比真假葛粉,通过外观、气味、粒度、溶性、口感、静置变化等指标对比分析,可以较为准确地识别出葛粉的真伪。只要对真葛粉有一定了解,识别假葛粉会比较容易。