大蒜怎么保存才能保持新鲜

大蒜怎么保存才能保持新鲜,这里有几点详尽建议:

1.选择新鲜的大蒜。选购时选择外皮完整,未发芽,未破损,无黑斑的大蒜。新鲜大蒜外皮光滑,鳞片紧密,按压有弹性,气味清新。这种新鲜的大蒜保存期比较长。

2.去皮储存。将大蒜去了外皮,只保留蒜瓣和蒜头部分。去皮可以避免外皮腐烂变质影响蒜瓣。去皮后的大蒜如果整个保留,保存期可达1-2月。也可以将大蒜瓣分割成小块,方便使用,但保存期略短,约1月。

3.选择通风的环境。大蒜需要在阴凉,通风的环境保存。温度在10-15°C,湿度在60-70%RH比较适宜。高温或潮湿会加速大蒜腐烂和生芽。生芽的大蒜营养物质流失,品质下降。

4.使用容器包装。大蒜去皮后,需要倒入容器中保存,如塑料容器,清洗干净的玻璃瓶等。容器需要封闭,同时考虑到需要一定的通气性。完全密封的容器内部湿度增加,也会促进腐烂。

5.勿冷藏。大蒜不宜冷藏保存,低温会导致其中淀粉转化为糖,品质下降, savesweet味增强。冷藏也会加速其生芽,萎缩。

遵循这几点,大蒜可以最大限度的保持新鲜,妥善保存一个月左右。一旦出现生芽,黑斑或软烂变质,应立即食用或者处理,不宜继续存储。