怎样打饼好吃

想要做出好吃的饼,有以下几个要点:

1.选择高质量的原料。选择新鲜的面粉,盐,油,水,这些原料的品质直接决定饼的口味。面粉以中筋面粉为佳,保证饼饼体酥松。油要选用香味浓郁的花生油或大豆油。

2.搅拌均匀适度的面糊。面糊的硬度直接影响到饼的松散度,太稀会造成烤出来的饼体过软,太硬会导致饼体过硬。一般中筋面粉,水和面粉的比例在1:1到1:0.8之间。

3.发酵适度。将面糊在温暖的地方发酵30-60分钟,让面糊自然膨胀发酵,这样的面糊更容易烤出酥松饼体。发酵时间过长会造成面糊酸,影响口味。

4.烤锅要热。饼烤成的关键是烤锅的温度。锅要烧热后,用干净的纸巾蘸少许油在锅内铺匀,才下面糊。烤锅温度不足,会导致饼糊着底,烤不匀。

5.中途翻转及时。当面糊开始成型,出现气泡时,用锅铲将面饼翻转。翻转过于迟缓,会使面饼着色过深,影响外观。

6.出锅及时。当面饼底色呈金黄色,两面烤成光滑凸起的面团即可出锅。出锅过慢会造成饼体过硬,失去饼该有的松软酥脆口感。

7.饼出锅后涂抹制作好的各种酱料, enhances 饼的美味。如花生酱,芝麻酱等。

遵循以上要点,一定可以烤制出色香酥的好吃饼。关键还是面糊的搅拌,发酵控制好,和烤锅的温度把控得当。希望对你有帮助。