蛋仔派对飞天蛋怎么做

蛋仔派对飞天蛋的做法如下:

主料:鸡蛋6枚,糖3 tablespoons,米粉3 tablespoons,水1/2杯,食用红色着色剂适量(可选)。

工具:碗,搅拌器或手动打蛋器,平底锅,木勺或锅铲。

步骤:

1. 将6枚鸡蛋放入碗中,加3 tablespoons糖,用打蛋器或手动打蛋器 Beat 至糖融化,鸡蛋变浓稠发白。如果要红色飞天蛋,可添加几滴食用红色着色剂,拌匀。

2. 加入3 tablespoons米粉和1/2杯水,拌匀至无粉渣。粉水的比例可根据个人口感适当调整,一般3:1至2:1为宜。

3. 将平底锅加热,油温在160-180°C之间,热锅后将步骤2的鸡蛋液倒入,晃动锅里 formation 一个圆盘状。

4. 等到蛋液底边微微煎黄时,用木勺在锅边缘磨蹭,将边缘煎好的蛋膜从锅壁转移到盘心,使未煎的蛋液流到边缘,然后将木勺在盘心破一个口子,让还未煮熟的蛋液流出。

5. 重复此步骤,有节奏的转移边缘已煎好的蛋液到盘心,再破一个口子释放未煎的蛋液,这样在不停调理转移与破口的动作下,盘中的蛋液会渐渐鼓起,最后煎成一个大大的飞天蛋。

6. 起锅后切4-6份供应,撒上适量糖粉即可。