怎么判断蜂蜜是否变质？

判断蜂蜜是否变质可以从以下几个方面:

1. 颜色变深或变浑浊。新鲜蜂蜜的颜色通常呈amber色至浅棕色,清澈透明。如果颜色变得很深或呈灰色,并且变得浑浊不清,很可能已经变质。

2. 水份含量升高。新鲜蜂蜜的水分在17-18%左右。如果水分超过20%,蜂蜜很可能已经变质。可以使用折射仪测量蜂蜜的折射率来间接判断水分。

3. 香味改变。新鲜蜂蜜有清新的蜜糖香味。如果发现蜂蜜有酸味、刺鼻味或其他不寻常的味道,很可能变质。

4. 结晶体积增加。新鲜蜂蜜会有少许小晶体,感觉稍糊状。如果蜂蜜里有大量晶体,或完全结晶,很可能蜂蜜已经老化变质。

5. pH值降低。新鲜蜂蜜的pH值在3.2-4.5之间。如果pH值低于3.2,很可能变质。可以使用pH试纸测量蜂蜜的pH值。

6. 蜂胶及其他杂质增加。如果在蜂蜜里发现大量蜂胶块、果核、虫翅等杂质,很可能是蜂蜜采收或处理不当,品质下降,已变质。

所以,从蜂蜜的颜色、水分、香味、晶体、pH值以及杂质情况等方面判断,可以较为准确地判断蜂蜜是否变质。变质的蜂蜜不宜食用,以免引起食物中毒。新鲜蜂蜜才能发挥其营养治疗的功效。