问：
自制小麻薯冰之书教程
答：
自制小麻薯冰的教程如下:
1. 准备原料:
小麻薯:500克。选用橙黄色的小麻薯,新鲜没有泛绿的,口感细嫩的小麻薯最佳。
白砂糖:200克。
淡奶:500毫升。选用大骨牛奶或鸡蛋奶最好,新鲜没开的奶更佳。
2. 清洗小麻薯:
将小麻薯洗凉透,接着削皮,切块状,每块约1-1.5cm大小。切块要均匀相近,以便其后熟透的程度一致,口感佳。
3. 洗凉果块:
将切好的小麻薯块洗凉,沥干水份。这个步骤很重要,小麻薯块温度越低,冰越入味。
4. 制作糖浆:
将砂糖倒入小 saucepan 中,加入4-6汤匙淡奶调匀,小火加热,不停搅拌直到砂糖全部溶化。将注入奶中,搅拌均匀。
5. 泡果块:
将果块放入盆中,加入步骤4的糖浆拌匀,让小麻薯块均匀淋上糖浆。盖上盖子,腌制2小时以上,以入味。间中翻动拌匀。
6. 摘泡好的小麻薯块:
泡好的小麻薯块表面会有一层糖浆包裹,用手将其捞起,让其多余的糖浆滴去,然后放入容器盛装。
7. 简单装饰:
想美观些,可以在装盘前,洒上些许植物碎屑作简单装饰。
8. 入冰库冷却至糖浆结成冰,即成“小麻薯冰”。入味的时间越长,口感和入味度越佳,建议至少4-6小时。
9. 在享用前,可将“小麻薯冰”移出冰库10-15分钟,让其稍软化至不太硬但仍带糖浆体感,最佳享用口感。