问：
饸饹面怎么做吃着香？
答：
饸饹面做得香,关键在于选料和做法:
1. 选料:
面条:选用高筋面粉,可以是一个鸡蛋清放到面粉里捏成皮,平滑扁实,这样煮出来的面条表面光滑,口感 QQ。
配料:选用葱段、豆瓣酱、鸡精、老抽、生抽、白糖等调料。这些配料既提供了色香味,也起到了调节面条的咸淡和口味的作用。
2. 做法:
准备工作:将所有调料放入小碗中,豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱段摆放整齐。
锅烧开水:烧开一锅水,水量要足够,水要烧开后再放入面条。
放入面条:将面条放入开水中烧熟,入锅时间视面条粗细调整,直到面条浮起来表面恢复有弹性即可捞出。
起锅下匀调料:将熟透的面条捞出放入面盆或盘中,然后将准备好的调料一匀,捞拌均匀。其中豆瓣酱起着重要作用,根据个人口味放多放少。
撒上葱花即成:将葱段切段撒在面条上,起色香作用,即可上桌。
烧开的火候和timing把握好,这样的饸饹面浓浓的锅气和调料香味,色泽金黄,口感软韧香浓,非常下饭。关键还是要选好食材,精心调制,做出来的面条才会香浓好吃。
用餐时也可以配上葱花、榨菜、豆瓣酱等,更能提鲜饸饹面的口味。