问：
大量芒果长期保存方法
答：
大量芒果长期保存的方法如下:
1. 选用成熟但未过度熟的芒果采摘,果皮 intact,无损伤,选用正常成熟的果实进行贮藏。过度成熟或未成熟的芒果不宜长期贮藏。
2. 清洗芒果后自然晾干,不要强行擦干,以免损伤果皮。
3. 将芒果置于阴凉通风的环境中,温度保持在10-15°C,湿度在85-95%之间。这些条件可以最大限度减缓芒果的呼吸作用和老化。
4. 可以考虑使用 Modified Atmosphere Packaging(MAP) 技术,在塑料包装袋内改变气体组成,比如提高CO2浓度和降低O2浓度,这可以抑制呼吸作用,延长贮藏期。
5. 定期检查芒果,检测有无损伤或腐烂,并及时移除,以防传染其他正常的芒果。需要接触芒果时要戴手套,以免带入微生物。
6. 在上述条件下,芒果的贮藏期通常为2-3周。如使用MAP技术,贮藏期可延长至4-8周。
7. 贮藏结束后芒果的可食用率应高于85%,才可以用于出售或加工。不宜食用的芒果应丢弃。
综上,选用适宜成熟度的芒果,存储在低温高湿的环境中,使用MAP技术可以大大延长贮藏期,定期检测和移除损害果实,这样可以实现大量芒果的长期保存。关键是控制好温湿度条件和减缓果实老化。希望这些信息可以帮助您!