问：
如何做烤茄子
答：
如何做烤茄子,主要分以下几个步骤:
1. 选择新鲜茄子。选择新鲜、皮光滑无破损、中等大小的茄子。新鲜茄子烤出来的效果最佳,旧茄子容易变硬和苦涩。
2. 烤前处理。将茄子洗净,用厨房纸将茄子表面水分吸干。在茄子表面用叉子刺几个小孔,以利烤制时蒸汽逸出,否则茄子可能会爆炸。
3. 制作醃料。拌制醃料,主要包括盐、胡椒、蒜、迷迭香等。可以参考的搭配有:盐1勺+黑胡椒适量+蒜粉1/2勺+迷迭香1/2茶勺。调好味道即可,醃料不宜太多,否则会过咸。
4. 醃制茄子。将茄子放在烤盘上,均匀的在茄子表面刷上或按摩醃料。刷醃料时进行手套,以防手染色。将醃好的茄子放置30分钟,吸收更多的味道。
5. 烤制。烤箱预热到190°C,将茄子放入烤箱中段,烤约40-50分钟,中途可以翻面一次,直到茄子表面呈现焦糖色。另外也可以在烤30分钟后,开烤箱门让茄子汁滴出,避免爆裂。
6. 烤出来的茄子外脆里嫩, condense且浓郁的茄子味道。可以把烤茄子肉与面包或面条混合食用,也可以做烤茄子馅饼或烤茄子酱等。
以上就是如何做出美味的烤茄子,关键是选择好茄子和具有调和的醃料,烤制时要控制好火候,既要外脆里嫩又不至于出现爆裂,需要手脚轻巧。烤茄子简单健康,家人朋友聚会强力推荐。