如何制作牛肉干

制作牛肉干的步骤如下:

1. 选料。选择新鲜的牛里脊肉或牛腩肉,脂肪含量20%左右最佳。准备食盐、五香粉等调料。

2. 切肉。将肉切成长条形,长度和宽度根据个人喜好来定,通常在8-12厘米长,2-3厘米宽最佳。切成的条肉要尽量一致,以保证均匀的加工结果。

3. 腌制肉条。将切好的肉条放在容器中,加食盐、五香粉、糖、味精等腌制30-60分钟,让其入味。盐酸和鸡精也可添加适量,增强风味。

4. 洗净肉条。将肉条取出,用清水冲洗干净,除去表面过多的盐分,让其回复紧致。然后惊净水,再放入肉条中,静置15分钟。

5. 烤制或晾制。将洗净的肉条排成一层在烤架或烤箱烤制,或选择天然通风的地方进行晾制。定时翻动肉条,使其受热均匀,视肉条厚度 determine焖烤或晾制时间,通常4-8小时。

6. 浸泡和保存。烤制或晾制完成的肉条,可以放入盐水中浸泡,以进一步提味和杀菌,然后拿出晾干或烤干。干燥的肉条可以装入密封袋中,放在阴凉干燥处保存,可保存期可达半年。

7. 包装。可以根据需求,将制作完成的牛肉干装入塑料贴包装袋中,贴上标签即可销售。也可装入礼盒当作伴手礼销售。

综上,制作牛肉干关键在于选用新鲜牛肉,调料入味,烤制适度。制作完成的牛肉干色香味俱全,营养高蛋白,非常适合作为下酒或零食食用。