如何做营养的鸡蛋羹

鸡蛋羹营养丰富,做法简单。主要原料有:

1. 鸡蛋:鸡蛋富含高质量蛋白质,维生素和矿物质,是鸡蛋羹的主要营养来源。

2. 鲜奶或炖奶:添加奶类可以增 thick 羹的质感,也提高了钙质等营养。

3. 糖:适量添加糖可以增强口感,是鸡蛋羹的重要配料,但也不宜添加过多。

4. 淀粉:通常选用木薯淀粉或cornstarch,起到 thick 化作用,给鸡蛋羹一个稠而不滞的流动质地。

5. 香浆:在成品里添加枫糖浆、枣泥等香浆,可以增添甜味并丰富口感。

做法如下:

1. 将鸡蛋磕入碗中,加糖轻打至糖分解,但不可打至太起泡。

2. 加热牛奶或炖奶,但不宜过热,然后缓慢地倒入鸡蛋中,不停地轻拌。

3. 用木勺不停拌打,同时用中火加热。在烧开前不停摇动锅,避免煳底。直到稍微开始thick 化。

4. 炖煮至鸡蛋的乳蛋白凝结,这样既能形成羹的体质,又不会太厚实而滞滑了口感。

5. 炖好后关火,淋入枫糖浆及香浆即成。也可加入少许淀粉勾芡得到稠度。

6. 盛入碗中,也可加入少许棉花糖或新鲜水果作为装饰。

制作鸡蛋羹要注重控火和频繁搅拌,要达到劲口的触感而不会太厚重或稀薄。可以根据个人口味添加适量糖分和淀粉。这道甜而营养的鸡蛋羹,老少皆宜,非常受欢迎。