鱼香肉丝为什么叫“鱼香肉丝”？

“鱼香肉丝”之所以得名,是因为这道菜使用了鱼露来腌制肉丝,给肉丝带来鱼的鲜美味道,所以得名“鱼香肉丝”。具体原因如下:

1. “鱼香”指的就是使用鱼露、鱼油等海鲜制作出来的香味。鱼露是用鱼或虾等海鲜发酵制成的调料,带有很浓的海鲜风味,用它来腌制肉丝能给肉丝带上浓郁的海鲜味道,所以称为“鱼香”肉丝。

2. 鱼露是鲜美的鱼或虾等海鲜经过腐熟发酵而产生的一种酱油,带有浓郁的鱼和虾的鲜美风味。使用鱼露腌制肉丝,能让肉丝也染上鱼和虾的鲜美味道,所以称为“鱼香”。

3. 鱼露既然用鱼制作而成,同时也带有鱼的香味,所以用它腌肉丝作为主要配料而成的菜也就被称为“鱼香”肉丝了。

4. 在中国的烹饪历史上,“鱼香”是一种烹饪手法,通常是用鱼露、虾油等海鲜调料来腌制或烹制肉类或者蔬菜,目的就是让其带有浓郁的海鲜风味。所以,这道用鱼露腌制的肉丝也就被称为“鱼香”肉丝。

5. 这道菜的特点是肉丝入口软糯香滑,带有鱼露的鲜美海鲜味道。“鱼香”两个字恰恰形象地描绘出这道菜的口味特征,所以得名“鱼香肉丝”。

所以,总之,“鱼香肉丝”这道菜之所以得名,是因为采用鱼露这一海鲜调料来腌制肉丝,使肉丝带有鲜美的鱼香味道,这也正是这道菜名字的由来。