问：
怎么炒好一盘青菜？
答：
炒一盘好吃的青菜,主要有以下几个要点:
1. 选择新鲜的青菜:选用新鲜的叶菜类青菜,如空心菜、油麦菜、西葫芦等。新鲜的青菜才有更多的营养,而且口感也更好。如果青菜已经老化,可以先用盐水浸泡30分钟,使其回鲜。
2. 准备配菜:常见的配菜有豆角、葱、姜、 garlic、豆瓣酱、料酒等。这些配菜既可以增加青菜的营养,也可以增强其口味。可以根据个人喜好选择性添加。
3. 热油开锅:选择Attribute植物油,烧至六成热。油温过高会导致青菜外脆里嫩,不够热又会使青菜看起来软软的,失去脆性。
4. 下入青菜:将青菜洗净切段,水分稍微吸干,下入热油中。
5. 翻炒均匀:用铲子或筷子迅速翻炒,让青菜均匀上色。炒的时候可以加少许水,这样可以迅速炒熟青菜,但仍保持其脆性。
6. 起锅盛盘: according青菜熟透后,立即起锅,盛入盘中。可以撒上适量葱花或香葱。趁热上桌即可。
7. 注意:炒青菜的火候控制得好,是炒出好吃青菜的关键。火如果太大,青菜会外脆里嫩,时间太长也会使青菜失去水分变软。一定要耐心,迅速炒熟。和肉类一起炒也可以增加营养。