如何制作穿丸子

制作穿丸子的主要步骤如下:

1. 准备食材:高筋面粉、温水、馅料(可以是豆腐丝、葱花、五花肉末等)、葱花、生抽、蚝油、胡椒粉等调料。

2. 先把馅料调好味,可以加点生抽、蚝油、胡椒等提味。豆腐丝馅要提前泡发,鸡肉馅要提前蒸熟。

3. 准备适量的温水(约30-40°C),和面粉一起揉成团状,然后揉捏成光滑的面团。面团要有弹性,捏出来能慢慢恢复原状。

4. 把面团搓成长条,切成小段,然后 flatten 成圆片。

5. 放入馅料,通过把边缘合拢包裹住馅料的方式把丸子捏圆。捏的时候要使劲,手法像捏饺子。捏成的丸子应该圆滚滚的,外观光滑整洁。

6. 把捏好的丸子放在盆或盘子里,盖上湿布等待10-15分钟发酵。发酵期间丸子会膨胀增大,但还是圆滚滚的。

7. 热油锅,油温要在165-175°C。油温较高,可以炸出酥脆的外皮。

8. 把丸子下入沸油,炸至金黄色即可,约30-60秒。炸好的丸子外脆里嫩,馅料封在里面。

9. 捞出炸好的丸子,沥干油,装盘即可上桌。可以洒点葱花或芝麻作为装饰。

以上是标准的穿丸子制作步骤和要点。关键是擀和包裹的技巧,和控制好油温。掌握了这两个要点,家庭制作出来的穿丸子也可以很美味。如果有任何疑问,欢迎再回复询问。