食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施

食品处理区应有充足的照明设施,主要原因有:

1. 确保食品加工操作的准确性。食品加工是一项精细操作,需要对食品、工具等视觉判断和精确控制。如果光线不足,很难进行精细操作和视觉检查,容易导致工序出错或产品质量问题。

2. 方便检验和监控食品。在加工过程中需要定期检验食品的状态和质量,并实时监控操作过程,这都需要较好的照明条件,才能清晰地观察食品的具体情况。

3. 提高工作效率。光线充足可以减少工作难度,提高员工的工作效率与速度,降低疲劳。这对食品生产企业来说,能够增加产量和降低成本。

4. 维持卫生条件。良好的照明可以让工作人员清楚地观察到食品加工区的各个角落,利于检查区域的卫生状况和及时发现污染隐患。这是确保食品安全的重要措施。

基于上述原因,食品处理区的照明设施应符合以下要求:

1) 采光与照明设施应保证工作面最小照度为300lx,重点操作区≥500lx,保证工作面基本达到日光 gridspec标准。

2) 采用防护罩、防碎装置与防护网保护照明设施,防止玻璃和灯具破碎。

3) 采用防湿、防腐蚀与防爆型照明器材,与周边环境相适应。

4) 关键区域如食品接触面、检验区等应有局部加强型照明设施,保证照度达到≥1000lx。

5) 红外线与紫外线照度应在安全限值内;变频器与钠灯应选择低辐射和低干扰型。

6) 应设置恒温恒湿装置与通风设备维持照明设施正常工作环境。

7) 应定期检查与维护照明设施,保证其正常使用与卫生状况。