问：
如何制作轻乳酪小蛋糕
答：
制作轻乳酪小蛋糕,主要分以下几个步骤:
1. 准备原料。鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉60克,玉米淀粉10克,奶油30克,鲜奶200克,白酒10克,盐1克,乐乳酪200克。
2. 先将鸡蛋和糖打发成白色乳浊状。分次加入奶油和淀粉,混合均匀。
3. 将面粉,玉米淀粉,白酒和盐混合,过筛后和鸡蛋糊拌匀。
4. 将混合物的1/3倒入模具,入烤箱烤10-15分钟后取出,表面刷上一层鲜奶。
5. 将剩余的混合物继续倒在烤好的糕底,入烤箱烤约25分钟。
6. 从烤箱取出,表面温热时在表面摊匀乐乳酪。
7. 再将剩余的奶油打发成dip 状盖在乳酪表面,使之光滑平整。
8. 重新放入烤箱烤3-5分钟,一直烤到dip 状奶油呈淡金黄色熔化即可。
9. 烤好后,立即从模具中倒出,冷却即成。
提示:
1. 混合物不要过分搅拌,以免脱水,使糕体密度减低。
2. 烤箱温度控制在170-180度,烤箱形状不同温度稍有差异,烤焙时间也会不同,烤出来的糕体需呈淡咖啡色为佳。
3. 可以选用生奶油或鲜奶替代whipping cream,但量需稍稍增多。
4. 可在乳酪表面撒上些糖粉或可可粉以提高口感。
5. 适量加入小星星曲奇或糖渍水果更佳。
通过上述步骤和提示,可以制作出轻软乳酪的小蛋糕。烤出来香浓酥松,乳酪入口即化,酸甜适度,非常美味。