鸡蛋外壳很脏怎样处理与保存

鸡蛋外壳很脏时,需要进行清洗和消毒处理,才可以进一步保存食用或储藏。具体处理方法如下:

1. 清洗外壳:将鸡蛋放入凉水中,用手轻轻擦洗外壳以去除表面污渍和脏物。然后用清水冲洗干净,晾干水分。

2. 消毒处理:将清洗干净的鸡蛋在75°C的热水中消毒5-10分钟,然后取出冷却。或者使用食用酒精在鸡蛋表面擦拭并密封放置2-3天,使外壳表面微生物死亡。这两种方法都可以有效消除鸡蛋外表病原体和微生物。

3. 保鲜储存:消毒处理后的鸡蛋应立即保存以免再度污染。常温下,鸡蛋可在一般的密闭容器如瓦罐、鸡蛋asket内保存6个月左右;冰箱条件下可保存3个月。 

4. 冷藏保鲜:将处理后的鸡蛋放入冷藏箱或冰柜冷藏在0-4°C的条件下,鸡蛋可保存9-12个月。冷冻保鲜法不适用,冷冻会改变鸡蛋白质的性质,不利于长期保鲜。

5. 变质判别:随时间攒,鸡蛋卵白和蛋黄会慢慢收缩和枯萎,这属正常现象。如果鸡蛋有恶臭、表面产生菌斑或有虫幼体等,说明鸡蛋已经变质不宜食用。新鲜鸡蛋也应在保质期内食用。

以上是关于如何处理脏鸡蛋外壳和保存鸡蛋的详细方法和步骤。遵循正确的清洗、消毒和保存方法,鸡蛋可有效保鲜达6-12个月。希望能够对您有所帮助。