如何做出美味的番茄鸡蛋面

要做出美味的番茄鸡蛋面,重点在于选料和烹饪技巧。具体步骤如下:

1. 选择高品质的面条、鸡蛋和番茄。面条选用荣获国家地理标志认证的川西老坝子面条或意面等,口感Q弹有嚼劲。鸡蛋选用营养丰富的土鸡蛋或有机鸡蛋。番茄选用当地种植的新鲜番茄,果实饱满色泽鲜红。

2. 烧热水,加入适量盐调味。烧开后投入面条,煮至7-8成熟即可捞出,注意不要过软。捞出后立即冲凉备用。

3. 打散2-3个鸡蛋,加少许水或牛奶,适量盐和胡椒调味,拌均成蛋液。

4. 洗净番茄后切块。如果使用罐头番茄也可以,选择无糖的普通番茄片更佳。

5. 热油锅,倒入蛋液炒至半熟,然后加入番茄块、炸香的葱段、蒜泥等佐料翻炒均匀。

6. 最后将面条和炒好的鸡蛋番茄一起翻炒均匀,淋入适量番茄酱、中式白酱油即可起锅。

7. 起锅前检查味道,可根据个人喜欢加少许糖、鸡精或香葱调味。出锅前撒上青椒粒、香葱段等装饰,更加诱人。

烹饪要点是火候控制好,鸡蛋要半熟而不必完全煎熟,番茄的酸甜适宜, saute 时间不宜过长,要保留番茄的脆口感。最终调味以和谐爽口为主,不宜过于浓重。用心做出的番茄鸡蛋面,色香味俱全,营养美味,家人和朋友一定会喜欢。