问：
贡菜怎么保存
答：
贡菜是川西美食,保存不易,需要注意以下几点:
1. 新鲜度高的贡菜才易保存。购买贡菜时选新鲜的,瓜莽饱满,叶色鲜亮的。新鲜贡菜营养成分高,容易保存。
2. 清洗干净后盖盖儿。贡菜采购回来后立即清洗干净,洗净后把叶子的水分抖干或用毛巾吸干,然后盖上盖子,这样可以保鲜3-5天。
3. 折叠保湿袋储存。也可以将洗净的贡菜叶折叠后放在保湿袋中密封,然后放冰箱低温贮存,这样可保鲜约1周。
4. Blanching烫漂后冷藏。将贡菜叶烫漂后立即冷却,然后密封包装,这样可在冰箱保存2周左右。烫漂可以灭菌,延长贡菜的保质期。
5. salt腌制成腌菜。将贡菜叶清洗后,和葱段、蒜片、生抽、食盐等腌制,密封后冷藏,这样可以保存1-2个月。腌制也可以起到抑菌作用。
6. 清洗切片晾干。将贡菜叶清洗后切成片,在阴凉通风处晾干,晾干的贡菜叶可保存较长时间,质量依然很好,适宜长期储存。
7. 冷冻保存。将处理好的贡菜用保鲜膜包裹密封后,放入冷冻室速冻保存,这样可保存6-8个月,解冻后与新鲜贡菜无异。
综上,新鲜的贡菜才容易保存,保存方法有多种,可以根据需要选择合适的方法,以达到最佳的保鲜效果。保存在冰箱或冷冻室的贡菜,解冻后要尽快食用,以免影响口感和营养。