怎样熬小米粥最有营养 小米粥怎么做好吃

小米粥营养丰富,做得好吃的小米粥需要以下几点:

1. 选用高品质小米。小米营养成分丰富,挑选新鲜的高筋小米,如东北小米、浙江小米等,营养更丰富,粥更香浓。

2. 流畅的熬法。将小米淘洗干净,加水1:5-1:8的比例。在中小火上煮至开锅,然后转小火,用旺火熬会导致胶质溢出、口感稍硬。熬至米粒开裂即可,约30-40分钟。要频繁翻动,避免粥底焦糊。

3. 熬粥的配料。可以在熬粥的同时加入枸杞子、红豆、莲子等以增强营养。也可以放入四川辣酱、葱花、豆瓣酱等以增添口味。这些食材营养成分丰富,并与小米同熬,营养更加完备,口感也更浓郁。

4. 勾芡最关键。熬至米开裂后,可以使用木棍或筷子轻轻搅拌,帮助米粉均匀化开,同时避免粥底烧糊。一定要轻手轻脚,勾芡的时候火要微微,避免破坏米粉结构。

5. 起锅前的加点。起锅前可以加适量的盐, enhance 口味。也可以加入适量的青椒、香葱、豆瓣酱等,提升风味。如果想更清淡也可以不加,直接起锅即可。

综上,选好小米,采取穿火熬法,添加适当营养配料,关键时刻勾芡,最后起锅加点,准备一个营养丰富且色香味俱全的小米粥。熬粥要稳重,耐心以待,才能做出口感浓郁的小米粥。