问：
怎么热牛奶是正确的
答：
正确热牛奶的方法如下:
1. 选择新鲜全脂牛奶。新鲜牛奶的口感和营养最佳,全脂牛奶的奶香味更浓郁,更容易起泡。不建议选择低脂或脱脂牛奶。
2. 冲洗奶锅和搅拌棒。使用干净的奶锅和搅拌棒,防止其他气味加入牛奶。搅拌棒用于在加热过程中不时地轻轻搅拌牛奶,防止沉淀物生成。
3. 加牛奶时控制火候。将牛奶缓慢倒入奶锅中,同时开小火加热至奶锅均匀地冒出小 bubbles,然后立刻调小火或微火继续加热。 reheating期间不时用搅拌棒轻轻搅拌,防止过热和沉淀。
4. 经常关火检测温度。在牛奶开始冒泡后,要经常关火用温度计检测牛奶温度,控制在160-170度之间。 初期可以每隔30秒检测一次,到后期可以放宽至每1-2分钟检测一次。牛奶超过175度会失去营养,超过180度会有焦糊味。
5. 起泡前立刻关火并搅拌。当牛奶温度接近170度并开始有许多大泡冒出时,立刻关火并用搅拌棒不停地快速搅拌牛奶约30秒。这步很关键,可以让牛奶口感更液状顺滑,并起到漂亮的泡沫。
6. 可以添加糖和香料。根据个人喜好,可以添加适量的糖、蜜糖或香草等提味。但为保证营养,不建议添加过多调料。
7. 热牛奶要趁热饮用。热牛奶的美味和营养在温度降低后会迅速流失,所以要趁热将热牛奶立即饮用。