杀甲鱼过程 教你怎样杀甲鱼

杀甲鱼的过程如下:

1. 准备工作。准备一只鱼筐或鱼桶,装满清水。准备一把切鱼刀和一块砧板。准备一些盐,可以帮助鱼鳃和鱼肉保鲜。

2. 选择新鲜活鱼。选择体型匀称,鳃红色且有弹性,眼睛澄明凸起,鱼鳞紧贴且有光泽的活鱼。捕捉时要轻柔,不要弄伤鱼鳃和鱼身。

3. 使鱼昏迷。可以在水中加入少许白酒或醋,鱼吸入后会迷迷糊糊,捉住鱼即可避免剧烈的挣扎。也可以在鱼的头部轻敲几下,使其失去知觉。

4. 开始杀鱼。将昏迷的鱼放在砧板上,用左手抓住鱼头,用切鱼刀在鱼的鳃后切一刀,切断鱼的脊骨,使鱼血迅速流干,鱼即死亡。也可以用切鱼刀在鱼眼睛后方的脑部插入, Instantly 致死。

5. 洗净鱼体。将杀好的鱼在清水里浸泡几分钟,用手抚摸鱼身,使鱼鳞和内脏浮出,然后拿出鱼刮鳞洗净,冲洗干净鱼体内外。

6. 添加盐提鲜。在鱼体外部和鱼腔内部撒上少许盐, 10-15 分钟后,鱼体表面有湿润 Kor 粘稠感即可,这样可以帮助鱼体保鲜,放入鱼筐或冰箱保存。

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