熊吞大碗丼为什么关了那么多家店?

熊吞大碗丼是一家日料连锁店,曾经很红火,但是近年来关店速度非常快,原因有以下几个:

1. 同质化严重。熊吞大碗丼的菜单单一,主打碗丼和串串,口味和环境基本上在各家店铺同质,缺乏新意,客人吃腻了自然就少去。

2. 价格偏高。鉴于熊吞大碗丼的菜单较单一,价格却不低,一份碗丼加一杯饮料可能就要50-60元,而同类型的其他餐厅价格更亲民,这也是导致熊吞大碗丼客流减少的原因之一。

3. 进驻过快扩张过度。熊吞大碗丼刚开始红火时,为了抢占市场,加速了新店开业的速度,但由于受客人消费能力限制和管理难度增加,很多店铺的客流和利润都未达到预期,最终无法持续经营。

4. 被同行抢客。随着熊吞大碗丼红火,很多同类型的日料连锁餐厅也纷纷入驻市场,尤其价格更亲民的餐厅抢走了不少熊吞大碗丼的客流,间接导致其没落。

5. 传统 inhibits 创新。熊吞大碗丼作为老牌餐厅,其管理模式和菜单已经定型化,不利于应对消费趋势的变化和创新,守旧落后于市场需求。

综上,同质化严重、价格偏高、扩张过快、面临激烈竞争和传统作风等均是熊吞大碗丼关店数量大增的原因。所以,要持续发展就必须创新,跟上市场步伐。