如何做粉蒸肉

粉蒸肉的做法如下:

选购新鲜的肉片,猪肉、牛肉或羊肉均可,切成片。准备额外食材:葱,姜,蒜,料酒,生抽,白糖,香油。将葱、姜、蒜撕碎。

将肉片用料酒、生抽、白糖、香油腌制,入香葱姜蒜拌匀,腌30分钟。这一步骤的作用是让肉片入味。

准备粉丝、淀粉和水,装成两碗。在一个碗里放入粉丝,在另一个碗里制作粉丝液,淀粉与水的比例是1:5左右,调制至粉丝液的稠度适中。

把腌好的肉片挨个地放入粉丝碗里粘上粉丝,然后放入蒸锅中平铺开,同时可以在肉片与肉片之间放一些香葱、姜、蒜等拌料。

锅底放入2-3寸的水,放入蒸锅后大火蒸10-15分钟。检查肉片呈现光滑细嫩,粉丝液也蒸熟了就可以出锅了。

起锅前可以在锅中淋入一些葱花、香油提鲜,出锅后可以加点辣椒酱拌匀,这样粉蒸肉的色香味俱全,盘起来更加诱人。

整个过程中要注意控制火候,粉丝液的分量及其稠度,少放点粉丝液粉丝会过多,多放点又会造成汤汁浓稠,这需要根据个人喜好进行控制和调节。粉蒸肉营养丰富,色香味俱全,是家常菜的佳品。