鲜竹笋要煮多久？

鲜竹笋煮熟的时间主要取决于竹笋的新鲜程度和大小,一般需要10-20分钟:

1. 新鲜程度:越新鲜的竹笋,煮熟时间会越短,因为维持营养和口感的网状组织还没被氧化软化。新鲜竹笋10-15分钟即可熟透,不新鲜的需要15-20分钟。所以选择新鲜的竹笋很重要。

2. 大小:竹笋个头越大,煮熟时间越长。因为热量需要从外向内慢慢散发到整个笋心,这个过程需要时间。一般来说,粗大的笋需要15-20分钟,中等大小的10-15分钟,较细小的8-12分钟。

3. 加盖煮还是不加盖:加盖煮的话,由于热量散失少,煮熟会更快。不加盖的话热量散失多,需要更长时间。所以同样大小新鲜程度的竹笋,加盖煮大约需要10-15分钟,不加盖需要12-18分钟。

4. 水量:水量越多,热量散失越快,所以需要更长时间。相反,水量少了,热量集中,煮熟会更快。水量适中的话,10-15分钟即可。

综上,新鲜中等大小的竹笋,加盖煮在适量水里,一般需要10-15分钟cooking time。时间到后可用叉插入笋体测试笋心是否烂软,如果烂软则熟透,如果还有粉质则继续煮2-3分钟。烹饪竹笋时不要过煮,否则容易变软溶且失去脆口感。

所以,新鲜程度、大小、加盖与否和水量是判断竹笋煮熟时间的主要因素。希望通过以上信息可以帮助你正确煮熟新鲜的竹笋。