如何在家煮大龙虾？

家庭煮大龙虾的方法如下:

1. 购买龙虾:选择活体龙虾,体型充实,触角活动灵敏,甲壳有弹性并无伤口,重量在0.5-1公斤左右的中龄龙虾最佳。

2. 存活:购买后尽快放入水中,用凉水或冰水模拟龙虾的生存环境。储存期不超过2天,否则食用效果下降影响口感。

3. 准备工具:大锅,盛大龙虾的篮子或网兜,厨房剪、锤子、锐利的刀。

4. 杀龙虾:让龙虾在冰水或冷水中处于休眠状态,然后用厨房剪快速剪断脑干部神经,再将刀插入口腔刺穿心脏。这样可以迅速杀死龙虾,尽量避免其痛苦。

5. 烹饪前处理:将龙虾放入凉水中,使用刀子或锤子轻轻敲打甲壳使龙虾松弛,用手扣住龙虾尾部翻身,用厨房剪剪开整个背甲壳及脊椎骨。取出龙虾肠道,剪去须须和脚,留全尾,清洗干净。

6. 烹饪:烹饪龙虾前无需解凝膜和 deveining,龙虾膳食纤维和矿物质多含在此。锅中放入水和盐,水量要没过龙虾即可。用大火烧开后转小火,加盖烹煮8-12分钟取决于龙虾大小。直至龙虾肉质脱离甲壳3/4且橙红色即熟,可以取出享用。

7. 其他食用方法:也可蒸、炸、烤、煎或加在火锅、海鲜汤里食用。一般来说生食龙虾会更Q弹更鲜美。

综上,家庭烹煮大龙虾要选择新鲜的中龄龙虾,烹饪方法上以简单的煮和蒸更能味出其鲜甜,烹饪时间不宜过长,端上桌前体验其弹Q的口感更佳。尽情享用大龙虾的美味吧!