草莓起泡胶教程

草莓起泡胶的制作教程如下:

1. 准备原料。草莓,奶油或蛋清,糖,明胶或果胶。草莓新鲜越好,奶油和糖的份量视个人口味而定,明胶或果胶通常以100克胶体粉和200毫升水为比例。

2. 放入胶基。将水加热至70-80°C,然后加入明胶粉,用电动打蛋器搅拌至明胶粉完全溶解。此时会形成一定粘度的胶基,避免过热。

3. 加入奶油和糖。将牛奶或淡奶油和糖加到胶基中,拌匀。这里的奶油和糖添加量视个人口味调整,一般是胶基总量的20-30%左右。拌匀后即成为起泡胶料。

4. 加入新鲜草莓。从上一步的起泡胶料中取3/4,向里面添加新鲜草莓,轻柔拌匀。不要过于久拌以免碾碎草莓。

5. 泡发第二部分胶料。将剩下的1/4起泡胶料继续用电动打蛋器打发,直到出现浓郁的泡沫。

6. 加入泡沫。用橡皮刮刀轻轻将泡沫折入具有草莓的胶料中,拌均匀。尽量保留更多的气泡以获得更好的口感。

7. 胶固定。将完成的起泡胶料倒入烤箱恒温至明胶凝固,一般需要2-4个小时。凝固期间不要移动容器。

8. 切块装盘。从烤箱取出起泡胶块,放凉后即可切成小块,以锡纸或保鲜膜包裹,装盘盛装后食用或冷藏。

起泡胶做好后口感轻盈柔软,加上草莓的酸甜很受人欢迎。注意存储期限短,一般在3-5天内食用为佳。尽量不要冻存,以免结构破坏。