空心麻球的制作与配方

空心麻球是一种广东的传统糕点,制作步骤如下:

1. 准备主料:糯米粉、白糖、植物油如花生油、红豆馅。糯米粉要过筛,白糖要碾碎。

2. 先煮红豆馅:红豆洗净后熬煮成红豆馅, cooled 后用来填入麻球内。

3. 制作麻球皮:将糯米粉、白糖和植物油混合,加入温水逐渐揉成光滑面团。面团不粘手就可以了。

4. 烧开水,做成蒸笼。取一块麻球皮面团,搓圆搓扁,放入红豆馅,包成圆球形,放入蒸笼蒸约10-15分钟。

5. 取出麻球,在顶部剪一个小口,注入植物油,封口。注油的目的是让麻球在保存时不会干燥。

空心麻球的配方主要有:

馅料:红豆馅

皮料:糯米粉300克,白糖150克,植物油60克,温水适量

注油:花生油或葵花籽油等

辅料:葡萄干、莲子可以可选添加,增添口感

制作要点是麻球皮要擀薄,使用温水逐渐调节至面团光滑、柔韧不粘手。馅料用红豆馅为主,也可以加入葡萄干和莲子提高口感。注油量要适度,太多会过浓而影响口味。

空心麻球馅饼酥松,口感糯滑,皮薄软,注油量适中,甜馅香浓,是广东一道十分经典的小吃。适合在家庭聚会或招待客人时食用。