腊鱼发霉了怎么处理干净

腊鱼发霉后处理起来需要小心谨慎。具体步骤如下:

1. 检查腊鱼的发霉情况。如果只是表面的轻微霉变,可考虑尽量清理干净后食用;如果腊鱼内部严重发霉,必须丢弃,不宜食用,以防食物中毒。

2. 使用刀具将腊鱼表面发霉的部分刮除。将腊鱼表面发霉的部分用刀刮掉,刮至没有发霉的新鲜部分。发霉的部分一定不要食用。

3. 洗净发霉区域。用自来水将刮除发霉的区域补充洗净,水流从发霉区域外向内冲洗。用手指轻轻揉搓,除去可能残留的霉菌孢子。

4. 浸泡发霉区域。将发霉区域在盐水(每升水加3-4茶匙盐)中浸泡10-15分钟。盐水可以杀灭癌细菌和部分霉菌。然后取出,用水冲洗干净。

5. 柠檬白醋消毒。将2-3个柠檬的汁液和250ml白醋混在一起,将腊鱼发霉部分在此溶液中浸泡20分钟。柠檬白醋可以起到很好的消毒作用。

6. 喷洒食用酒精。将发霉区域喷淋70-95度的食用酒精,以消毒杀菌。酒精可以挥发迅速,使用后将腊鱼烘烤消毒,再次食用。

7. 重新腌制食用。经过上述处理,腊鱼发霉部分已基本除菌消毒。可以将其重新腌制食用,以改变口味掩盖发霉痕迹。但食用前最好回锅再烹饪熟透,以确保安全。

通过上述步骤,可以最大限度地清除和消毒腊鱼发霉区域,但安全起见仍建议尽量少吃发霉部分,特别是儿童、老人和消化功能不佳的人。