问：
如何制作虎皮辣椒
答：
虎皮辣椒的制作方法如下:
1. 选择新鲜辣椒。选择新鲜红辣椒,果皮较硬且有光泽,选用的辣椒要尽量同样成熟,大小相近,以便烘干后外形整齐美观。
2. 洗净辣椒。将选好的辣椒洗净,从蒂部切掉,挤出种子。
3. 涂抹糖浆。将1公斤洗净的辣椒放在大盆内,加入0.5公斤白糖和适量清水,搅拌至糖完全溶解,将辣椒淹没,腌渍12-24小时。
4. 沥干糖浆。将辣椒从糖浆中捞出,沥干多余的糖浆。这时辣椒外表会有一层糖膜。
5. 摆放烘干。将沥干的辣椒平铺在烘干网或竹篾上,送入烤箱烘干。烘干温度控制在50-60°C,时间6-12小时。要定期翻转辣椒,使其色泽均匀。
6. 包装存储。烘干的辣椒外皮酥脆,红色艳丽,取出烤箱冷却后,可以直接包装保存,也可做成豆豉,入菜增加口味。放在阴凉通风的地方可以保存很长时间。
以上是制作虎皮辣椒的详细步骤,关键是选择新鲜辣椒,控制好糖浆的浓度和烘干的条件和时间。