龙井冲泡水温及方法

龙井茶冲泡需要注意以下几点:

1. 水温控制在70-80°C。龙井茶属于绿茶,茶叶比较细嫩,高水温 easily 造成茶叶烫伤和茶汤苦涩。水温70-80°C比较适宜,可以充分萃取茶叶鲜味同时不伤及嫩叶。

2. 水质软硬度适中。龙井茶的来龄较老,茶叶较硬,适宜选用中硬度的山泉水或瓶装蒸馏水,避免极软的自来水。水质过软会影响茶叶的入水及其余味的释放。

3. 把控冲泡时间。龙井茶的冲泡时间一般控制在10-15秒,时间过长会导致茶叶中的苦涩成分释出,影响茶汤口感。特别是初冲的前5-8秒很关键,需要将开水尽快均匀淋在茶叶上,然后立即起泡停止冲泡。

4. 撇去初冲。初冲的几秒很容易释出茶叶中的苦涩和杂质,所以最好将初冲的茶汤撇去。这样可以保证后续茶汤的纯净鲜甜。

5. 茶叶数量控制。龙井茶的推荐冲泡比例是每150-200毫升开水使用3-5克茶叶(约一大 tablespoons)。茶叶过多会增加苦涩感并影响回甘。茶叶过少茶汤口味会过淡。

6. 茶渣轻轻摇动。茶渣在冲泡后会沉稳松散在杯底,可以轻轻摇动茶渣使其活化,增强茶汤口味及增加茶汤乌有度,但不宜过度摇动以避免茶渣破碎。

遵循上述冲泡注意事项,就可以轻松泡出金黄澄透、幽香濃郁的龙井茶了。冲泡好的茶汤色香味俱佳,回甘余味,令人陶醉。