龙井泡法的正确方法

龙井泡法的正确方法如下:

1. 选择新鲜的龙井茶叶。龙井茶叶新鲜度直接影响茶汤的口感和茶叶的香气,新茶叶茶汤清爽甘甜,老茶叶茶汤涩苦酸,所以推荐选择新茶叶。

2.控制水温。龙井茶的最佳冲泡温度为70-85°C,水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气,减弱茶汤的醇厚度。水温过低无法充分萃取茶叶中的物质,茶汤也会产生酸涩感。

3.选择合适的泡法。龙井茶传统推荐的泡法为“一龙一虎三遍水”,即先在茶壶或茶杯内放入1-2克茶叶,然后依次加入70-85°C的开水,第一次30秒左右(龙入),第二次10-15秒(虎入),第三次5秒(三遍水)。初次冲泡能充分提取茶叶中的香气,二次冲泡增强茶汤口感,三次冲洗去除残留在茶叶上的杂质。

4.泡后续温。龙井茶泡好后,放置2-3分钟让茶汤温度降至60-70°C左右,这时茶叶会慢慢沉淀,茶汤醇香四溢,才是龙井茶的最佳品饮温度。过热会破坏茶汤中的香气,过冷茶汤则不够醇厚。

5.可二次泡使用。龙井茶叶最佳泡两次,第一次泡出的茶汤香醇,第二次泡出的茶汤清澈甘甜。两次泡茶后茶叶基本耗尽,不建议再重复使用。

所以总体来说,选择新鲜茶叶,控制好水温和泡法,泡后及时续温,双泡即可,这是享受龙井茶所有的关键。