每天认识一味药【雪蛤】

雪蛤,又名白蚶或白瑶柱,属蚶科蛤蜊动物。它的学名为“Meretrix lusoria”,雪白色双片壳,壳内为紫红色蚌肉。雪蛤性甘平,味甘咸,具有补养益气,润肺生津,清热炽耳之功效。

1. 营养成分。雪蛤肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,还富含锌、铁、钙、磷、硒等矿物质和微量元素,具有很高的营养价值。

2. 药用价值。雪蛤具有补虚滋阴,固精益气的药效。常用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、消渴、耳鸣等症。雪蛤汤可以用于疲乏无力、神疲耳鸣。

3. 食疗保健。雪蛤是上好海味之一,具有很高的营养和食疗保健价值。常食可增强体质,补充各种矿物质和微量元素,利于青少年发育,尤其对女性更为适宜。食用时宜加工简单,蒸、煮出原汁原味最佳。

4. 采集与保存。雪蛤产于广西、广东等海域,深入泥中生活。采后速速处理,外壳打开,净蚬去内脏,水洗干净,烫熟或加盐腌制,即可食用或入药。未处理的鲜蚬应速速低温保存,以免产生食物中毒。

雪蛤营养丰富,具有补虚益气,润肺生津的药食双效果。食用时去壳清洗干净后的蚬肉,据调理需求采用不同的烹饪方法。药用以雪蛤肉熬汤或与其他药材配伍煎煮。雪蛤既可入药,更是上好滋补海味,具有很高的食疗价值,深受广大食客喜爱。